Entenbrust kalt räuchern. Grillkamin gas: Entenbrust räuchern

Ich habe immer ein Glas mit Pökelsalz und den gemörserten Gewürzen zu stehen.

Ist rosa-zarte Entenbrust gesundheitlich bedenklich? Manche Stücke schmecken mir jedoch heiß geräuchert besser als kalt geräuchert.

Und ausschauen tut das auch genial! Aber auch ganz normale Räucherchips aus dem Grillstore lassen sich verwenden.

Ganz wichtig — ausreichend Belüftung! Du räucherst die Entenbrust mindestens über zwei Durchgänge kalt.

Dieser Vorgang des Räucherns und Ruhens wird noch weitere 3 bis 4 Mal wiederholt.

Zum Räuchern nutze ich eine Kalträucherschnecke.

Empfehlenswert sind Temperaturen zwischen 15 bis 25°C.

Das ist ein Rezept zur Herstellung einer kaltgeräucherten Entenbrust mit mediterranen Gewürzen.

So vorbereitet kann es sogleich an das Räuchern gehen.

Herzlich willkommen bei unserem entenbrust räuchern Test.

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