Perfekte dinner heute rezepte. Das perfekte Dinner

Der Ort des Geschehens für Willys Dinner war im Keller seines Hauses, wo sich Willy eine kleine Profi-Küche mit allen erdenklichen Gadgets eingerichtet hatte. Den Rehrücken in der restlichen gebräunten Butter kurz nachbraten, in gleichmäßige Stücke schneiden und anrichten. Die Sauce nochmals rasch erhitzen, ohne zu kochen, mit dem Schneebesen aufschäumen und mit etwas Schlagsahne verfeinern. Zitronengras-Gel: 200 g Zitronensaft 50 g Zitronengras 75 g Zucker 10 g Ingwer 2,5 g Agar-Agar Zitronengras, Zitronensaft, Zucker und Ingwer aufkochen. Dabei den Bratensatz mit einem Holzspachtel sorgfältig lösen. Außen herum mit dem Zitronenrahm, dem Rote Bete-Püree und der Roten Bete-Sauce kleine Tupfen verteilen. Einen Punkt habe ich abgezogen, da im Menü einige Komponenten auf den Tellern waren, die nicht zu 100% gepasst haben. Spezielle Wünsche ihrerseits bezüglich der Ausstrahlung wurden alle umgesetzt. Zitronen-Rahm: 80 g Crème fraîche Etwas unbehandelter Zitronenabrieb Ein paar Tropfen Zitronensaft Mildes Chilisalz Die Crème fraîche mit Zitronenabrieb und Zitronensaft verrühren und mit Chilisalz würzen.
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